Blog - Página 12 de 38 - Baristo Café

Postado por : Baristo 23 mar

Sobremesas que levam café

Seja para dias de frio ou de calor, as sobremesas que levam café são ideais para valorizar o contraste entre o amargo do café e ingredientes mais doces! Essa combinação gera uma complexidade que transforma a experiência do café em um mundo muito mais rico de sabores e aromas em potencial.

Por isso, no artigo de hoje separamos algumas sobremesas que levam café em sua composição. Utilize essa lista para inspirar-se e, quem sabe, experimentar a sua própria versão!

Frappuccino

Deliciosamente entre a sobremesa e uma bebida, o frappuccino é ideal para complementar uma boa refeição ou para um lanche fora de hora em um dia quente. Cremoso, refrescante e com um toque de café que quebra o doce da bebida, é ideal para quem quer tudo aquilo que deseja após uma refeição em uma só receita.

E o melhor de tudo é que o frapuccino não é uma daquelas receitas de drinks com café que exigem uma máquina de espresso em casa. Ele pode ser feito com um café coado comum, apenas em uma concentração maior em relação à água!

Brigadeiro de copo com café

Olha essa dica deliciosa que encontramos ao desenvolver este texto: faça brigadeiro com e sem chocolate e vá montando em camadas em um copo com pitadinhas de café solúvel enquanto o doce ainda está morno, e deixe descansar.

Na hora de comer, você terá uma adição de café ao sabor, sem que ele precise tornar o brigadeiro mais aguado. Além disso, os pequenos focos de café permitirão um contraste mais intenso, sem que ele esteja totalmente incorporado ao sabor geral da sobremesa.

Pudim de café

Para alguns, mexer na receita de um pudim tradicional pode ser comparável a um crime. Mas se você não é um tradicionalista de um dos doces mais populares do Brasil, é claro que o pudim não pode ficar de fora das sobremesas que levam café.

Alguns preferem incorporar o café no próprio pudim, enquanto outras pessoas consideram a calda o local perfeito para incrementar com o sabor da bebida, sem mexer no sabor original do pudim.

Na dúvida, não custa experimentar as duas opções, não é mesmo?

Picolé de cappuccino

Ideal para os dias mais quentes, o picolé de cappuccino é super simples, exigindo apenas um pouco de tempo de antecedência para fazer mas das sobremesas que levam café mais criativas da lista.

Basta fazer um cappuccino, deixar esfriar, levar a um recipiente próprio para congelamento e inserir um palito de picolé. Difícil mesmo, é apenas esperar o picolé ficar no ponto para ser apreciado sem derreter rápido demais!

O clássico tiramisú

É óbvio que uma lista de sobremesas que levam café precisa levar o clássico tiramisú, não é mesmo?

Biscoitos, café e um delicioso creme se unem na combinação tipicamente italiana, sendo o favorito de muitas pessoas – especialmente os fãs de café. É bem verdade que sua execução tradicional não é exatamente fácil de ser feita, mas certamente vale a pena experimentar um tradicional tiramisú!

E você, quais destas sobremesas que levam café já experimentou? Qual delas é aquele clássico de família que não pode ser alterado?

Compartilhe com a gente aqui nos comentários, e conte quais das sugestões desta lista você vai experimentar em casa!

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Postado por : Baristo 21 mar

Como tornar seu consumo de café mais sustentável?

Tornar o consumo de café mais sustentável é uma prioridade cada vez maior para pessoas em diferentes níveis de apreciação de café. A questão ambiental é importante também nos nossos hábitos diários mais simples, e ter escolhas cada vez mais sustentáveis com o café pode ser mais fácil do que você imagina!

Por isso, separamos alguns hábitos simples que ajudam você a tornar seu consumo de café mais sustentável. Confira:

Considere métodos de extração que geram menos resíduos

Nem sempre pensamos sobre isso ao escolher um método de extração de café, mas há formas de obter a bebida que não utilizam filtros, cápsulas ou resíduos diferentes da borra. Opções como a prensa francesa, o espresso, a moka e a aeropress geram apenas resíduos orgânicos, com um benefício significativo para o ambiente. Além disso, considere utilizar filtros mais benéficos para a natureza na hora do descarte, nos métodos que os utilizam!

Dê um fim adequado para filtros e copos descartáveis

Na nossa rotina, é natural que filtros, copos descartáveis, pazinhas para mexer e outros itens acabem sendo utilizados, sobretudo quando precisamos adequar o café à velocidade diária da rotina. Nestas situações, uma boa prática é pensar sobre como você descartará corretamente os itens, aguardando até encontrar uma lixeira apropriada para cada tipo de material.

Essa atitude simples impacta muito pouco a sua rotina, mas gera um enorme benefício para a proteção do mundo ao nosso redor.

Se você consome café em cápsulas, saiba onde reciclar!

Muita gente nem imagina, mas existem pontos de coleta para reciclagem das cápsulas de café, após utilizadas. Por isso, se você consome as cápsulas em seu dia a dia, é fácil pesquisar por um ponto de coleta por perto e fazer este favor para o meio ambiente!

Além disso, sempre existem as opções de cápsulas reutilizáveis, que permitem que você descarte apenas o pó do café após a utilização, sem gerar mais plástico ou alumínio como lixo resultante da sua dose de café!

Reutilize a borra do café

São verdadeiramente inúmeros os usos possíveis para a borra do café, como já publicamos em outros artigos do nosso blog! De adubo para suas plantas a auxiliar de limpeza, a borra de café pode ter funções muito mais úteis do que simplesmente ir para o lixo.

De qualquer maneira, a borra é um resíduo orgânico com pouco impacto negativo para o ambiente. Por isso, você não precisa se preocupar muito, caso acabe simplesmente a descartando. É tudo uma questão do melhor aproveitamento possível!

Conheça seus grãos

Assim como todo tipo de plantio, o café pode ser produzido de inúmeras formas, com diferentes tipos de impacto ambiental. Conhecer como os grãos que você consome foram produzidos, beneficiados e distribuídos permite fazer escolhas mais conscientes sobre o tipo de consumo que você terá.

Isso não significa, é claro, que você precise consumir apenas cafés 100% orgânicos. No entanto, saber a procedência dos grãos é uma forma de reduzir seu impacto, bem como um hobby divertido para conhecer ainda mais sobre cafés, unindo o útil ao agradável!

Postado por : Baristo 18 mar

Curiosidades sobre o Café em Cápsula

Disponível no mercado há algum tempo e mantendo um enorme sucesso por conta da praticidade e da qualidade, o café em cápsula se tornou uma maneira fácil de obter um espresso de qualidade sem todo o equipamento e a técnica que eram exigidos de baristas para o preparo da bebida até a invenção desta alternativa deliciosa.

Porém, quem consome as cápsulas sem pensar muito sobre suas características pode acabar deixando algumas preciosidades de informação para trás. O método de produção, as possibilidades de blends e, até mesmo, vantagens para um consumo mais satisfatório podem estar escondidos em curiosidades do café em cápsula!

É sobre algumas destas curiosidades que abordaremos no artigo de hoje. Esperamos que elas sejam úteis para quem já tem sua cafeteira em cápsulas e também para quem está considerando comprar uma!

A selagem ajuda a preservar as características do grão

Se você gosta de pesquisar um pouco sobre café, deve saber que a exposição ao ambiente é um dos maiores problemas em termos de manutenção das características originais do grão, certo?

Isso é ainda mais acentuado quando se trata de café já moído, pois a moagem aumenta significativamente a superfície de contato do café com o ar.

Um dos segredos do café em cápsula é que o grão é moído, inserido na cápsula e herméticamente selado dentro dela, sem nenhuma troca adicional de ar. Logo, não há por onde as moléculas que caracterizam o café “escaparaem”. Isso permite que as características do café sejam preservadas por bastante tempo, sem prejudicar o sabor durante o transporte, a exposição e, até mesmo, enquanto está esperando para ser feito na sua bancada!

Cápsulas diferentes apresentam blends diferentes

É claro que cada pessoa tem sua cápsula favorita. Basta encontrar um feliz proprietário de uma máquina de café em cápsula que o assunto começa: marcas, sabores, edições especiais e, até mesmo, truques de dosagem fazem parte do vocabulário comum e das comparações entre consumidores.

É ótimo conhecer seu favorito e poder aproveitá-lo sempre que você quiser. Mas um dos grandes benefícios do café em cápsula é poder aproveitar a enorme variedade de origens e blends, mantidos em faixas de preço muito semelhantes. Isso permite que você explore um mundo inteiro de cafés sem precisar fazer um grande investimento – um privilégio realmente útil da categoria de cápsulas!

Cada cápsula tem uma dosagem própria

Você sabia que cada tipo de cápsula tem uma dosagem recomendada? De ristretos a lungos, você provavelmente está usando uma quantidade de água diferente da recomendada, caso sempre utilize a mesma para diferentes tipos de cápsulas! Confira a embalagem com atenção para aproveitar a experiência da maneira como ela foi pensada para você.

Suas cápsulas consumidas podem ser recicladas

Uma curiosidade útil e que pode fazer diferença para você contribuir com a sustentabilidade das suas decisões de consumo é que existem vários pontos de coleta de cápsulas em diferentes cidades do Brasil e do mundo. Recomendamos que você pesquise se existe algum deles por perto: as cápsulas são recicladas e têm seu impacto ambiental significativamente reduzido!

Quer conhecer café de qualidade em cápsulas? Clique aqui!

Postado por : Baristo 16 mar

Dicas para tomar café sem açúcar

Café com açúcar ou café sem açúcar: eis a questão!

Se Shakespeare tivesse decidido ter hábitos de vida mais saudáveis à época da escrita de Hamlet, poderia muito bem ter escrito uma longa peça sobre o assunto. Afinal, a discussão persiste até a atualidade!

Brincadeiras à parte, a questão do café sem açúcar é uma polêmica presente em círculos sociais de consumidores de café em praticamente todos os lugares. Seja pela pressão dos puristas para conhecer o sabor real da bebida ou por questão de saúde, quem bebe o café com açúcar quase sempre acaba ouvindo um comentário sobre o assunto.

Por isso, antes de começarmos a abordar a questão por aqui, queremos reforçar que a nossa posição é de que, apesar das vantagens do café sem açúcar, o melhor preparo sempre é aquele que satisfaz você. Este é um conjunto de dicas para quem já deseja eliminar o açúcar da xícara, mas definitivamente não desejamos escolher por você!

Por que escolher tirar o açúcar do café?

As razões para você tirar o açúcar do café são extremamente variadas: podem se relacionar à busca por uma alimentação equilibrada, perda de peso, ou simplesmente para aproveitar todas as qualidades que os grãos têm a oferecer.

Muitas pessoas tomam essa decisão quando passam a consumir cafés de qualidade superior, com mais complexidade e nuances a serem observadas!

Comece aos poucos

Não existe segredo: para quem adiciona algumas colheres de açúcar por xícara, a mudança definitivamente será uma novidade. Por isso, um bom começo é reduzir gradualmente a quantidade de açúcar por xícara. Em algumas semanas, você poderá chegar ao ponto de praticamente não precisar mais do complemento.

Outra boa alternativa para quem pretende cortar o açúcar por uma questão de saúde é troca-lo por adoçantes saudáveis no início, e então reduzir gradualmente a concentração. Isso permite eliminar o açúcar imediatamente e oferece tempo para a adaptação sem qualquer tipo de adoçante.

Considere apostar em especiarias

Para quem não pretende manter nem o açúcar nem o adoçante, mas ainda considera o café puro amargo demais para ser consumido, uma sugestão é contar com especiais diferentes. Canela, cravo e até um pouco de cacau em pó podem ser uma boa pedida para alterar o sabor.

Saindo das especiarias, consumir receitas de café com leite e variantes também é uma excelente maneira de dar equilíbrio e suavidade à sua xícara.

Aposte em grãos de qualidade

Uma dica tradicional sobre o café sem açúcar – que você provavelmente já ouviu em algum lugar – é: consuma café de qualidade, que o processo será mais fácil!

Não se trata de elitismo. O café possui doçura natural em cada grão. Grãos de alta qualidade, torrados da maneira correta e bem preparados tendem a apresentar esse dulçor natural com maior facilidade, evitando a necessidade de adicionar uma colher ou mais de açúcar!

Experimente métodos de café que agradem seu paladar

Diferentes métodos de preparo geram resultados diferentes no sabor do café. O mesmo grão preparado como espresso ou com alta filtragem terão sabores muito distintos. Nesta transição, dê preferência aos métodos de preparo que gerem uma bebida menos intensa, para não assustar o seu paladar logo no início!

Se sentiu motivado a cortar o açúcar do seu cafézinho depois dessas dicas? Faça o teste e depois conte para a gente como foi a mudança!

Postado por : Baristo 11 mar

Curiosidades sobre o café descafeinado

O café descafeinado representa uma parcela relevante de todo o café consumido no mundo, sendo normalmente oferecido como uma mera variedade alternativa ao café comum. Muitas pessoas sequer imaginam como essa alternativa é processada para que fique livre – ou quase livre – da cafeína.

A substância estimulante presente no café, quando consumida em quantidades adequadas, não é necessariamente prejudicial para o corpo humano. Pelo contrário: estimula e gera bem-estar quando absorvida pelo organismo. Porém, para algumas pessoas, seu efeito pode ser negativo, agravando situações de ansiedade e dificultando o sono.

É exatamente por isso que as versões descafeinadas se tornaram populares: elas permitem aproveitar todo o sabor delicioso do café e suas variantes, sem precisar experimentar os efeitos colaterais da cafeína no corpo!

No artigo de hoje, preparamos algumas curiosidades sobre essa bebida! Confira:

Descafeinado nem sempre é 100% sem cafeína

Você sabia que um café descafeinado não necessariamente significa um café completamente livre de cafeína?

A verdade é que, normalmente, essa definição garante que o grão tenha passado por um processo de redução de cafeína, que costuma retirar até 97% de sua concentração. Na enorme maioria dos casos, porém, ainda há um resíduo da substância.

Para quem não sofre uma intolerância aguda à substância, esse nível é suficiente para evitar efeitos indesejados da cafeína, enquanto se aprecia uma boa xícara.

Há mais de uma forma de produzir café descafeinado

Atualmente, há essencialmente três métodos de extração da cafeína dos grãos de café que são comercialmente utilizadas. Os métodos do gás carbônico, do solvente e da lavagem dos grãos se diferenciam em relação ao preço final do produto e à capacidade de manutenção das característica que dão sabor e aroma ao grão.

Nem só intolerantes podem se beneficiar da versão descafeinada

Embora o café descafeinado seja tipicamente associado a pessoas que não podem ingerir a substância, a verdade é que essa versão pode trazer benefícios para qualquer um, especialmente quando se fala em uma xícara fora de hora, ou aquela “xícara extra” no dia, que aumentaria o consumo da substância na corrente sanguínea.

Para muitas pessoas, aliás, pode ser uma surpresa o quanto a versão descafeinadas preserva os sabores da versão tradicional, quando produzida da maneira correta. A enorme maioria das pessoas sequer seria capaz de perceber a diferença no sabor de um grão descafeinado em relação à sua versão não processada!

Café descafeinado não faz mal

Muitas pessoas acreditam que o processamento do grão para a retirada da cafeína gera efeitos negativos para a saúde. Na prática, isso não é verdade: todos os métodos utilizados para extração são completamente seguros para a saúde, não trazendo qualquer impacto negativo para o organismo humano.

Café descafeinado pode ser comum, gourmet ou especial

Outra coisa interessante sobre o café descafeinado é que ele acompanha a qualidade do seu grão original. Isso significa que ele também pode ser classificado como gourmet ou especial, se o seu grão tiver esta qualidade. Por consequência, apreciadores de um bom café não precisarão abrir mão da alta qualidade se quiserem abrir mão da cafeína!

Postado por : Baristo 8 mar

Curiosidades sobre o Café Espresso!

Que o café espresso é um favorito de muitos apreciadores de café, todo mundo sabe! Mesmo assim, nem todo mundo conhece algumas das curiosidades mais interessantes sobre a bebida, como a sua origem, suas medidas clássicas, a função daquela dose de água com gás e algumas outras!

Para descontrair e deixar você impressionar todo mundo quando estiver tomando aquele cafezinho, preparamos algumas das curiosidades mais interessantes sobre essa bebida favorita entre os brasileiros! Confira!

A dose de água serve para limpar o paladar!

Você sabe para que serve aquela dose de água com gás que é servida para você quando pede um café espresso? Você a bebe antes ou depois do café?

A verdade é que o objetivo daquela pequena dose de água é para limpar o seu paladar. Como o café espresso consiste em uma dose altamente concentrada da bebida, a forma ideal de consumo é conseguir sentir todas as suas nuances no paladar e no olfato.

Assim, a água com gás ajuda a limpar o paladar para perceber toda a complexidade da bebida. Portanto, não tenha dúvidas: a água vem antes do café!

Doses tipo “curto ou longo” só existem no Brasil

No Brasil, existe um padrão muito conhecido para consumir café espresso: longo ou curto. Ambos utilizam a mesma dosagem de café, mudando apenas a quantidade de água – 50ml para a versão longa ou 30ml para o versão custa.

Embora existam longos em outros países, a dosagem padrão de espresso em outros lugares é de 30ml. Por isso, se você pedir uma dose de espresso fora do Brasil, prepare-se para receber aquilo que você chamaria de “curto” por aqui!

A crema é “só” café

A crema do café espresso é uma das grandes obstinações dos baristas. E não é à toa: aquela camada de espuma leve que cobre um espresso é resultado da combinação perfeita de temperatura, pressão e ajustes para o grão de café utilizado.

Em outras palavras, ela é formada apenas por café e técnica, indicando um esforço tremendo do profissional responsável pela sua bebida. Por isso, ao observar uma crema de alta qualidade, consistente e com aquele tom quase dourado, sinta-se feliz por poder apreciar um trabalho incrível!

“Espresso” vem da pressão

Muitas pessoas acreditam que o nome da bebida venha da velocidade na qual é feita, confundindo com a fonética da palavra “expresso”, na língua portuguesa. A verdade, porém, é que o nome vem de “pressão”, que é o principal elemento para uma extração tão densa e complexa do espresso.

Essa é uma boa dica, aliás, para sempre lembrar do elemento central dessa forma de extração: a grande estrela é a pressão. A velocidade do preparo, por sua vez, é uma consequência!

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Postado por : Baristo 4 mar

Boa experiência faz diferença no faturamento?

Você já deve ter até cansado de ler aqui no nosso blog o quanto uma boa experiência é essencial para que o cliente goste de uma xícara de café, não é mesmo? Mas se alguma vez você já se perguntou se a boa experiência faz diferença no faturamento, essa é a hora de entender como ela é essencial.

Separamos estudos que falam sobre o impacto da experiência no faturamento e, até mesmo, no crescimento de longo prazo de um negócio, para comprovar o tanto de atenção que você deveria estar dando para este aspecto do seu atendimento!

Vamos aos números?

O que dizem os estudos?

Um estudo de 2004 publicado na Harvard Business Review por Peter K. buscava mensurar a diferença nos níveis de faturamento provocados por clientes que tiveram uma boa experiência em relação aos que não a tiveram. A conclusão foi de que clientes com boas experiências geraram uma média próxima a 140% a mais de receita! Isso significa que se o seu cliente desinteressado consome, em média, 100 reais, o altamente satisfeito consumirá uma média de 240!

E não é apenas na compra individual que a experiência de qualidade gera impactos. Um estudo de 2016 desenvolvido por Forrester aponta que experiências com altas taxas de satisfação crescem até 14% mais rápido do que a média das empresas, o que gera um impacto poderoso quando considerado ao longo do tempo.

Como gerar uma boa experiência com café?

Agora que você já entende que uma boa experiência com café é essencial, chegou a hora de compartilhar algumas dicas para garantir que você chegue lá com muito mais facilidade:

Bebida de qualidade

Certos objetivos não possuem um segredo mágico para serem alcançados. Gerar uma boa experiência com café envolve, em grande medida, oferecer um bom café. Obviamente, isso acontece dentro do campo das possibilidades da faixa de preço, do gosto do seu público e do tipo de serviço oferecido.

Não apenas bons grãos e equipamentos fazem a diferença em uma bebida de qualidade, mas a capacidade técnica de fazer uma extração boa daqueles insumos é muito importante para gerar o melhor resultado possível.

Atendimento de excelência

Pode parecer um detalhe simples, mas saber exatamente o que você está consumindo faz muita diferença. Isso se comprova até mesmo em competições de baristas pelo mundo, nas quais especialistas buscam dar cada vez mais atenção às explicações e interações com os jurados.

Explicar sobre o grão, o método de extração, os aromas esperados e coisas do tipo faz bastante diferença para a bebida final.

Ambiente do consumo

O local também é um aspecto de impacto em uma boa experiência com café. Isso envolve a arquitetura, a decoração, o tipo de som ambiente (bem como sua intensidade) e, até mesmo, a iluminação que incide sobre cada lugar. Queremos estar confortáveis em uma boa experiência, certo?

Apresentação

Por fim, mas não menos importante, a apresentação da bebida é essencial. Xícaras e taças diferentes valorizam diferentes aspectos de um preparo. Utilizar esses diferenciais de maneira inteligente faz toda a diferença! Além disso, é fácil limpar pequenos respingos, e o impacto positivo deste cuidado faz toda a diferença!

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Postado por : Baristo 28 fev

Ter um barista no seu negócio faz diferença?

Para quem quer se destacar na qualidade do café e das bebidas que o envolvem, ter um barista no seu negócio é ter um grande diferencial em termos de qualidade. Afinal, de nada adianta ter um equipamento incrível e utilizar os melhores grãos se as pessoas que fazem uso desses insumos não contam com o treinamento adequado para extrair o melhor resultado possível!

É exatamente por isso que, no artigo de hoje, falaremos sobre os diferenciais de ter um barista no seu negócio, e como isso transforma a percepção do público a respeito da qualidade do seu produto. Confira:

Maior valor agregado

Definitivamente, ter um barista no seu negócio agrega, imediatamente, qualidade ao produto oferecido. Não se trata apenas do nome ou da formação: um(a) barista é capaz de extrair o melhor possível do seu café e dos seus equipamentos, além de adicionar a possibilidade de receitas únicas ao cardápio do estabelecimento.

Em outras palavras, o valor agregado de um barista é quase imediato em qualquer estabelecimento que tenha o café como parte importante de sua estratégia.

Alta disponibilidade de produtos com estoque reduzido

A lição básica de qualquer estabelecimento que sirva alimentos é que é essencial manter um estoque com uma variedade reduzida de itens, para evitar compras muito diversas, propensas a ultrapassarem o prazo de validade ou a não rodarem.

Uma das grandes vantagens de contar com um barista no seu estabelecimento é que com grãos de café e leite, esta pessoa é capaz de preparar uma infinidade de bebidas. Isso é ainda mais verdadeiro se você já tem os equipamentos certos para deixar a experiência e a criatividade de baristas fluírem livremente.

Associação do seu estabelecimento à qualidade

É inevitável: ter um barista no seu negócio resultará em bebidas mais saborosas. Isso vai desde um café filtrado tradicional, passa pelo espresso e chega às bebidas autorais. Não levará muito tempo para que essa qualidade seja percebida pelas pessoas com maior sensibilidade de aromas e sabores, associando seu estabelecimento a um local de qualidade.

E é na qualidade que essa discussão retorna ao valor agregado: quando seu estabelecimento é bom, você pode ousar, investir em insumos ainda melhores e oferecer o que há de mais interessante no mercado, junto a um bom valor agregado ao seu negócio.

Atendimento de excelência

Ter um barista no seu negócio não é apenas sobre a qualidade da bebida extraída dos grãos, as técnicas de preparo ou a latte art. Se você conhece este mundo, deve saber que há uma boa dose de atendimento, conversa com o público e capacidade de explicar o preparo.

Desta forma, o bom profissional não apenas entrega a bebida de excelência. Ele torna aquela experiência de consumir a bebida excelente, explicando sobre os grãos, métodos, técnicas e expectativas ao consumir a bebida. Este tipo de atendimento exige uma formação consolidada, definitivamente, faz toda a diferença para o seu cliente!

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Postado por : Baristo 25 fev

Você tem a máquina de café certa para a experiência que quer gerar?

Esteja o seu negócio em fase de planejamento ou em operação há anos, ter a máquina certa para a experiência que você pretende gerar para o consumidor é absolutamente essencial. Muitas vezes, mesmo os profissionais mais experientes consideram a qualidade como um termo absoluto.

Na realidade, a pergunta correta deveria ser: Qualidade para realizar o que?

Há muitos aspectos nos quais você pode buscar se destacar, e a maioria dos equipamentos são especialmente bons em alguns deles. Entender suas prioridades e objetivos é parte necessária da jornada para contar com o ferramental correto.

Você já parou para pensar nisso?

No artigo de hoje, reunimos nossa equipe consultiva para fazer as perguntas certas para você definir se tem a máquina de café certa para a experiência que quer gerar. Confira!

Definindo a sua proposta

O estágio de desenvolvimento do seu negócio, você certamente já fez o exercício de avaliar qual é a proposta de serviço do seu estabelecimento. Esse não é o ponto de partida para precificação, definição do cardápio e da linguagem a ser adotada, mas também do tipo de equipamento com o qual você precisará contar para entregar aquilo que pretende.

Do ponto de vista prático, é necessário que seu investimento seja compatível com o nível de qualidade, agilidade e especificidade esperado. Contar com a máquina perfeita para fazer o espresso dos sonhos, se a maior parte do seu faturamento virá de drinks misturados, que utilizam o espresso como um de seus ingredientes.

Os tipos de receita desejados

Como mencionado no tópico anterior, saber se adaptar às receitas pretendidas é parte importantíssima das suas escolhas. É importante considerar que máquinas excepcionais em alguma coisa específica são, além de um alto investimento, altamente especializadas naquela coisa.

O oposto também é verdadeiro: investir em uma máquina altamente versátil para servir um único tipo de bebida é um desperdício de recursos financeiros e tecnológicos, que teriam sido muito melhor aplicados se focados no ponto certo.

As máquinas certas para suas necessidades

A máquina de café certa também vai além da quantidade de receitas, como agilidade, quantidade de doses servidas em um curto período de tempo ou, até mesmo, alta tolerância a variações de clima ou pouca necessidade de manutenção podem ser fatores essenciais nessa situação.

Qualidade e variedade sempre andam separados?

No mercado do café, ainda temos uma certa impressão de que qualidade é sinônimo de especialização profunda em uma certa coisa, em detrimento da variedade. Se você ainda pensa nisso, considere se seus clientes concordam com a ideia.

A maioria das pessoas são sedentas por novidades e gostam de experiências singulares.

Máquina + insumos: a complementação perfeita!

Agora que você já fez algumas perguntas essenciais para escolher a máquina de café certa, não custa lembrar que os insumos corretos também são essenciais. Eles passam pela mesma bateria de perguntas, passando pelos grãos, pela água e por todos os outros recursos necessários para entregar seu café!

O ideal é contar sempre com um vendedor consultivo, capaz de guiar você pela escolha que atenda a sua necessidade.

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Postado por : Baristo 23 fev

Por que todo mundo ganha dinheiro com café, menos eu?

Recentemente, recebemos uma dúvida um tanto incomum através de um contato com um cliente em potencial. Ele perguntou: por que todo mundo ganha dinheiro com café, menos eu?

A princípio, a dúvida parecia um tanto apressada, mas sua explicação fez bastante sentido. Essa pessoa contou para a nossa equipe que vários outros donos de cafeterias estavam lucrando, enquanto ele parecia não ter o mesmo sucesso, mesmo que estivesse há mais tempo no mercado.

Na Baristo, temos por missão oferecer uma venda consultiva, que ajuda nossos clientes e parceiros a desenvolverem soluções que potencializam sua lucratividade, especialmente quando o objetivo é ganhar dinheiro com café. Essa pessoa ainda não era nossa cliente, mas topamos o desafio e decidimos abordar o caso mais a fundo.

É claro que não comentaremos os detalhes específicos por aqui, mas decidimos compartilhar alguns dos pontos que levantamos juntos a este cliente, para ajudá-lo a entender a situação. Estes pontos contemplam alguns dos erros mais comuns entre os empreendedores que apostam no café como fonte de renda. Confira se você não está cometendo um deles sem saber!

Precificação da bebida

O preço é absolutamente essencial para garantir lucratividade. Lembre-se que o preço deve ser coerente com alguns fatores, como o tipo de insumos oferecidos na bebida, a proposta do ambiente, o perfil dos clientes e a forma de consumo.

De nada adianta você oferecer os cafés mais especiais do planeta em um local cuja demanda é um café rápido para levar em um copinho a caminho do trabalho ou de uma aula, assim como não faz sentido algum oferecer um café de baixíssimo custo em uma região nobre, na qual pessoas que aproveitar não apenas a bebida, mas toda a experiência de se estar em um café.

Em outras palavras, adaptar-se ao seu público-alvo é a chave para o negócio.

Capacidade de atender o fluxo no seu pico

Em muitos casos, a maior lucratividade com café se concentra em alguns pontos específicos do dia. Imagine, por exemplo, uma cafeteria que esteja em um local universitário. É natural imaginar que os períodos de entrada, de intervalo e de saída concentrem o maior fluxo de gente.

Neste caso, o local deve estar preparado para atender essa demanda elevada, entregando doses na velocidade certa para satisfazer a todos, sem engasgar nas horas de maior potencial de faturamento. Diferentes modelos de equipamento permitem dar vazão a demandas de tamanhos distintos. É importante ter isso em mente para decidir qual será o seu setup.

A qualidade do café

A qualidade do café também é essencial. E é importante considerar o que ela significa para cada contexto. Como regra de ouro, considere o seguinte: você deve oferecer a melhor qualidade possível para a faixa de preço que está cobrando. Simples assim!

O tipo de proposta para o seu ponto

O último ponto, mas não menos importante, é a proposta. Mais do que isso: ser eficiente na proposta que você quer oferecer.

Seu ponto é daqueles em que as pessoas gostam de pegar o café e continuar caminhando para o seu destino? Especialize-se na eficiência e praticidade de garantir que o copo esteja nas mãos do seu cliente rapidamente! As pessoas gostam de curtir e conversar dentro do estabelecimento? Invista no conforto e na decoração!

Atender a proposta do local com eficiência é a aposta mais segura de agradar as pessoas que fazem o seu negócio funcionar!