Poucas bebidas são capazes de gerar tantas sensações quanto um bom café. Além do aroma e do sabor, ele possui princípios ativos ligados à concentração, atenção e disposição. Não é à toa que muitos não passam por um dia sem pelo menos uma xícara.
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Curiosa história sobre o surgimento do hábito de tomar café. O café se tornou popular no mundo nos últimos 300 anos. Várias histórias surgiram, porém pouco se sabe sobre sua descoberta.
Talvez você já tenha ouvido algumas histórias lendárias sobre animais pastando nas montanhas que acabaram por comer os frutos do cafeeiro. Além disso, a reação positiva dos animais deu prova dos poderes estimulantes do café.
Outras fantasias falam a respeito de um fanático religioso, expulso da cidade árabe de Moca, que fez das montanhas seu local de exílio. O religioso provou frutos estranhos que estavam crescendo em um arbusto. Como os frutos eram amargos, ele tentou melhorar o sabor torrando-os, o que tornou os frutos quebradiços. Em seguida, o homem tentou amolecê-los na água, que ficou marrom. Ao beber a água o exilado descobriu que aquela bebida era boa e revitalizante. Isso ocorreu por volta do século XIII, mas antes disso o café já crescia em larga escala na Abissínia.
Até o final do século XVII o café vinha, em sua totalidade, da Arábia e era conhecido como Moca, nome da cidade que dera origem ao fruto. Por essa época, mercadores holandeses, que notaram o grande valor do café pela demanda que gerava, induziram seu governo a tentar produções de café nas colônias das Índias Orientais.
O governador da ilha de Java fez a distribuição das sementes do café em várias partes da ilha. Devido às condições do solo e ao clima favorável, logo as plantas se desenvolveram. Depois, foi a vez do café chegar às Índias Ocidentais e, por último, alcançar as Américas: tanto na parte Sul quanto na Central, onde o clima era extremamente favorável para a reprodução rápida do café. Ali, o cultivo foi realizado de maneira extensiva até os dias de hoje, e cerca de 90% da produção mundial atual acontece no Ocidente. Assim, o centro da produção saiu do Velho Mundo para as novas terras, tendo um começo promissor.
Atualmente, a produção de café é uma das que gera maior lucro no comércio mundial, sendo o Brasil responsável por mais da metade dessa produção. O consumo da bebida atinge a marca de 2 bilhões de quilogramas por ano, todavia tendo os norte-americanos como os principais consumidores mundiais. Veja um pouco da história do café no Rio Grande do sul clicando aqui.
Agora, para descobrir mais curiosidades sobre a história do café, acesse Café: Uma história banhada por curiosidades.
Descubra também o que levou o café a receber uma data de comemoração nacional em sua homenagem acessando o post Dia Nacional do Café.
Antes de mais nada, você conhece os principais estilos de café e como são feitas essas bebidas?
Sabemos o quão maravilhoso é o café preparado em casa! Apesar disso, na correria do dia-a-dia acabamos fazendo muitas refeições fora de casa e o consumo do café fora do lar acaba sendo inevitável. Essa constatação, que notamos simplesmente ao observar as padarias e cafeterias nas ruas, é confirmada por pesquisa da ABIC.
A pesquisa é de caráter quantitativo e retrata o perfil do consumo em 2010. Ao todo, fizeram 1.680 entrevistas pessoais e domiciliares com pessoas acima de 15 anos em 19 municípios de diferentes portes e regiões.
Conforme os resultados apontam, “em 2004, o consumo de café fora de casa representou 4,47 milhões de sacas de 60 quilos. No ano passado, o volume saltou para algo em torno de 5,5 milhões de sacas, de um total de 15,8 milhões de sacas consumidas no mercado interno”.
Em relação ao consumo final da bebida nos pontos de venda, dessa forma, pode-se dizer que o crescimento do hábito de se tomar café em cafeterias e padarias cresceu na esteira do surpreendente. Do mesmo modo, em porcentagem, pode-se desenhar da seguinte forma o aumento do consumo de café fora do lar: crescimento de 307% no período de oito anos.
Da mesma forma, os investimentos em novas casas de café devem crescer 10% ao ano.” É nesse segmento (foodservice) que grande parte dos clientes Baristo estão inseridos. Eles, inclusive, já apostaram nesses números e oferecem para seus clientes as melhores variedades da bebida ao toque de um botão.
A Baristo trabalha todos os dias para levar o mais gostoso café fora do lar para seu consumidor final. E acima de tudo: tendo em mente a missão de “ser a solução do preparo do café fora do lar”.
Veja como garantir que seu investimento em Café Fora do Lar dê resultado em Tradição e modernidade: aumentando os rendimentos do cafezinho.
Referências: http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1180799-1931,00.html
Café: uma bebida para todas as ocasiões (e estações). Acordar e tomar um belo cafezinho para começar bem o dia. Um café para acompanhar o dia de trabalho e uma reunião de negócios. No final da tarde, um café com os amigos para eventualmente colocar o papo em dia. No intervalo entre uma aula e outra, o café é quem dá a energia para manter a concentração.Continue reading
Café: Uma história banhada por curiosidades. Do que é feito: O café é feito principalmente a partir de grãos torrados do cafeeiro. Essa planta vem das regiões altas da Etiópia, Cafa e Enária, lá elas ocorrem como plantas de sub-bosque de maneira espontânea. Diz a lenda que um pastor notando uma mudança positiva de comportamento em suas ovelhas, que comiam plantas de café, teve a ideia de fazer um chá das folhas de cafeeiro.Continue reading