Cada vez mais, a importância de ter um barista profissional – ou uma barista profissional – no seu negócio é mais evidente. Com o passar dos anos, o gosto brasileiro por cafés especiais e receitas bem preparadas vem se tornando um mercado gigantesco.
Com o desenvolvimento desta demanda, desenvolve-se também o paladar e o olfato de boa parte dos consumidores, cada vez mais exigentes por excelência. Em contrapartida, o público gradualmente entende o valor de investir mais em uma experiência inesquecível.
É exatamente neste ponto que a importância de ter um Barista profissional se torna evidente. Apostar em servir uma xícara de café de alta qualidade é promessa de bons rendimentos. Mas é preciso contar com uma equipe qualificada e com insumos de alto nível para se manter firme neste setor altamente exigente.
No artigo de hoje, vamos debater sobre a importância de ter um Barista profissional, suas principais vantagens para o seu negócio e como identificar e desenvolver estes profissionais dentro do seu empreendimento. Confira!
Antes de mais nada: o que faz um barista?
É claro que não há como começar essa análise sem termos uma noção clara do que faz um barista em seu dia a dia. A realidade é que um(a) barista profissional é o especialista em café, do início do preparo ao ponto em que chega ao cliente final.
Logo, há uma ampla variedade de atividades que podem ser executadas. Há baristas que realizam todas elas, enquanto outros se especializam em partes específicas do preparo e extração. Há, inclusive, baristas que trabalham em setores mais industriais, sem desempenharem a função de preparo do café para o consumidor.
O fato é que o barista é o profissional que trabalha a partir do recebimento dos grãos, podendo passar pela seleção da torra, a mistura de grãos, sua moagem, o desenvolvimento de receitas, a realização de extrações, a otimização das proporções e, claro, a apresentação do café perfeito.
Baristas mais experientes também produzem receitas próprias, ou alteram os grandes clássicos para produzir um café que valorize as melhores características dos grãos e os ingredientes à disposição.
Qual a importância de ter um Barista profissional na sua empresa?
Como você deve ter percebido com o trecho anterior, a importância de ter um barista profissional em negócios que focam na excelência do café é imensurável. Este é o profissional que atua em praticamente todos os pontos do preparo do café após a sua fase de agricultura e beneficiamento primário – portanto, tem um impacto profundo na qualidade da bebida final.
A verdade é que a melhoria do café por meio da otimização dos processos é conhecida desde as suas origens. Entre sua mítica origem no atual território da Etiópia para fins religiosos e os dias atuais, uma infinidade de ferramentas, máquinas, métodos e variações foram criadas justamente com o objetivo de gerar a melhor xícara de café possível. A cada ano, novas descobertas e melhorias são propostas. Um profissional do setor ajudará a manter o seu negócio sempre acompanhando as novas tendências e avanços no mundo do café.
As vantagens de ter um barista profissional
Se você leu o texto até aqui, uma série de vantagens de ter um barista profissional já devem ter ficado claras para você. Ainda assim, preparamos uma lista dessas vantagens para mostrar como um único profissional é capaz de impactar profundamente a experiência que você oferece ao consumidor final:
Aprimoramento dos blends
Baristas que são apaixonados por grãos tendem a desenvolver um gosto particular pela criação de blends. Blends são misturas de grãos, considerando as características de grãos com diferentes notas, tipos de torra e aromas.
Isso cria um café final que acentua, equilibra ou reduz certas características do grão. Muitas cafeterias que buscam desenvolver um café autoral investem no desenvolvimento de blends que só são encontrados nas suas bebidas ou, até mesmo, no seu próprio café moído, vendido no estabelecimento.
A escolha de grãos ideais para cada preparo
Antes mesmo do preparo do blend, é importante selecionar quais grãos farão parte da sua cafeteria. Ter uma boa seleção de tipos garante que cada tipo de preparo tenha seu resultado ideal. Isso significa ter um bom grão de torra mais intensa para o espresso, opções mais claras para preparos mais voltados para notas mais aromáticas e, claro, aquelas opções mais exóticas para quem realmente gosta de explorar as opções.
Preparo para as atividades diárias da cafeteria
Entregar café de excelência não consiste apenas no preparo que existe entre a moagem e o primeiro gole do consumidor. Padrões de higienização dos equipamentos, seleção correta das fontes de água, certeza de que todos os insumos tenham quantidade suficiente, itens para evitar contaminações e uma série de outras características fazem parte de atividades de preparo que são tão importantes quanto a própria extração.
Conhecimento para equipamentos e ferramentas necessários
A maioria das pessoas que consomem café em sua rotina não sabem todos os nomes de itens utilizados no café. Com a enorme variedade de métodos de extração, isso é ainda mais comum. Mas baristas antenados às atualidades sabem seus nomes, funcionamentos, efeitos no preparo e formas de utilização.
É por isso que ter um barista profissional faz tanta diferença. O uso de um equipamento cujo nome você talvez nem conheça pode ser a diferença para proporcionar um café inesquecível para o cliente final!
A moagem certa para o seu café
Se você acompanha ao menos um pouquinho sobre o mundo dos cafés especiais, deve saber que a moagem certa importa. Do pó mais grosso preparado para a prensa francesa, por exemplo, ao finíssimo espresso, há muita opção. Neste sentido, ter um barista profissional significa ter a escolha certa para cada tipo de extração.
Isso garante o melhor resultado possível com o mesmo insumo (e, portanto, custo) que você teria para obter um café pior se não utilizasse o café em sua moagem ideal.
Potencial para agregar valor aos preparos
Se você leu o tópico acima, a relação entre ter um barista profissional e valor agregado deve ter ficado clara. As melhores técnicas e melhores escolhas levam a um café muito melhor. Por consequência, as pessoas serão mais propensas a investir nessa experiência de qualidade.
O resultado é um só: maior lucratividade. E o melhor de tudo é que isso nem sempre precisa estar relacionado a um maior investimento em equipamentos ou insumos. Um mesmo grão feito com o mesmo tipo de extração pode ter um sabor muito diferente na xícara, quando preparado da melhor maneira.
Extração perfeita para o consumidor final
Até aqui, já falamos sobre a escolha dos grãos, seus blends, sua moagem e o conhecimento necessário para essas escolhas. O próximo passo natural é um só: a extração do café. Para muitas pessoas, mesmo o café filtrado na cafeteira é uma aventura. Quem dirá o uso de máquinas de espresso ou os gadgets como prensas francesas, aeropress ou filtros que exigem dobraduras especiais!
Uma das vantagens de se ter um barista profissional é a certeza de contar com um profissional qualificado para executar o método de extração da maneira correta.
Conhecimento sobre as principais receitas clássicas e quais devem estar no seu cardápio
Não tenha dúvidas: Qualquer barista sempre estará em busca do seu espresso perfeito, a qualquer momento de sua vida. Essa paixão, porém, não é exclusividade dos expressos. Baristas profissionais conhecem uma ampla gama de receitas clássicas que formam, por si só, um excelente cardápio de cafés para o seu negócio. Quando executados à perfeição, isso pode ser suficiente para criar uma relação profunda com vários clientes fiéis.
Possibilidade de desenvolvimento de receitas autorais no seu negócio
Se, por um lado, as receitas clássicas são um atrativo gigantesco para qualquer cafeteria, as receitas autorais manifestam personalidade. Muitos baristas gostam de desenvolver suas próprias receitas, sejam elas alcoólicas ou não, cremosas ou não.
Quando bem executadas, essas receitas geram, imediatamente, um atrativo único para o seu estabelecimento. Por isso, é uma ótima maneira de garantir diferenciais em um mercado tão competitivo quanto o mundo do café.
Encantamento para o seu cliente final
Por fim, mas não menos importante, há a experiência final da entrega do café. Durante muito tempo, o fator humano era considerado um mero detalhe, ignorando-se o fato de que o café é preparado para outras pessoas.
Hoje em dia, é muito mais comum que baristas expliquem sobre os grãos, os métodos e os cuidados utilizados no preparo daquela xícara, criando uma experiência muito mais imersiva e profunda para seus clientes.
Agora que você já sabe da importância de ter um barista profissional no seu negócio, é hora de contar com a Baristo para desenvolver a sua equipe com a qualidade que seus clientes merecem. Assim, você se destaca no mercado e obterá o máximo das vantagens lida neste texto!
