O verão está chegando – e essa é uma hora de dúvidas e incertezas para quem ainda não tem experiência no mundo do café. É possível vender café no verão? Haverá um impacto muito grande no faturamento? Existem estratégias para lidar com a sazonalidade?
Se essas dúvidas habitam a sua mente, a boa notícia é que existem respostas para elas – e essas respostas mantêm estabelecimentos lucrativos mesmo sob altas temperaturas há muitos anos!
O verão está chegando: como faturar com café no verão?
Com a chegada da estação, é muito comum que clientes e parceiros que estejam começando a atuar no segmento tenham a mesma dúvida. “Como manter o faturamento e garantir que a sazonalidade não se torne um problema no meu planejamento?”
Se você é uma dessas pessoas, a boa notícia é que todos os empreendimentos do ramo lidam com a sazonalidade e aqueles que são bem estruturados conquistas solidez e sucesso de muitos e muitos anos.
Por isso, queremos convidar você a não ter medo de vender café no verão, considerando as alternativas, adaptações e oportunidades que chegam junto à nova estação!
Aposte em combinações refrescantes
Essa é a regra básica para quando o verão está chegando: calor combina com refrescância. Mas existe um importante diferencial que talvez você ainda não conheça: o frescor nem sempre precisa vir do café.
Oferecer combos a preços convidativos que somem o café a algo refrescante pode ser uma excelente ideia. Assim, os apaixonados pelo cafezinho podem apreciar sua bebida, sem abrir mão de aliviar o calor com opções como sorvetes, açaís, itens à base de frutas ou, até mesmo, a clássica combinação com um bom suco cítrico!
Essa não é apenas uma dica para driblar o calor: é uma estratégia eficiente para aumentar o seu ticket médio. Montar combinações de produtos que façam sentido para aquela época do ano deve fazer parte da sua rotina o tempo todo.
Lembre-se: café não precisa ser sinônimo de bebida quente
Essa é outra dica importante para se ter em mente durante o verão. Há uma enormidade de variações que utilizam gelo para tornar a bebida mais refrescante: do tradicional iced coffee aos frappé de café, essas opções despertam a curiosidade e favorecem o consumo de quem é interessado por experiências diferenciadas.
Entre os gelados, há ainda as opções de drinks alcoólicos, que permitem misturar o amargor e a complexidade do café às características das bebidas que o acompanham. Nestes casos, a preferência pessoal é quem manda: há quem prefira bebidas cremosas, enquanto outros apostam no bom e velho uísque, mesmo em dias de calor!
Verão e suco: uma combinação inseparável
Já demos uma palhinha desta duplo neste artigo, mas é claro que a combinação merece um espaço próprio. Uma xícara de café e um copo de suco de laranja gelado são uma combinação muito pedido na estação mais quente do ano.
Para clientes Baristo, isso é ainda mais fácil. Clientes atendidos no sul do país já podem contar com máquinas automáticas para a oferta de suco em vending machines, que aliam a praticidade à qualidade do produto. Por isso, se você quiser aproveitar que o verão está chegando e fazer a combinação perfeita, este é um excelente momento para entrar em contato com a nossa equipe!
Fique por dentro das tendências sazonais
Até alguns anos atrás, falar das tendências sazonais provavelmente tinha o significado de voltar a utilizar as estratégias de anos anteriores para aquele período. Hoje, essa relação mudou drasticamente.
À exceção das grandes datas sazonais comemorativas, que seguem mantendo suas tradições, as tendências surgem – e deixam de vigorar cada vez mais rápido. Músicas, brincadeiras, piadas e, até mesmo, os famosos “memes” são parte inquestionável da nossa cultura.
Estar por dentro destas preferências e ações que surgem e são trocadas rapidamente significa poder identificar ideias, receitas do momento e, até mesmo, pequenos detalhes que fazem a pessoa se sentir compreendida no seu estabelecimento.
Agora que você já conferiu algumas dicas sobre como aproveitar o fato de que o verão está chegando e como continuar faturando com café no verão, é hora de compartilhar as suas estratégias! Conte nos comentários como você aproveita as oportunidades da estação e compartilhe este conhecimento!
