Para praticamente todos os negócios que atuam em algum segmento ligado à bebida favorita dos brasileiro, lidar com a sazonalidade no mercado do café é ou já foi um ponto de tensão. Especialmente nas regiões do Brasil com maior variação de temperatura entre inverno e verão, a frequência do consumo do café pode reduzir drasticamente de acordo com a estação, impactando nas vendas de negócios que dependem da bebida para lucrar.
A má notícia é que a sazonalidade tem sim impacto sobre as vendas do café tradicional. A excelente notícia é que você está longe de ser a única pessoa que sofre com isso, e existem várias maneiras de lidar com a sazonalidade, seja considerando seus efeitos no planejamento, ou encontrando soluções alternativas para continuar realizando vendas de café ao longo de todo o ano.
É sobre essas técnicas que vamos abordar no artigo de hoje! Não perca para saber como lidar com o assunto!
Entenda que a sazonalidade faz parte do seu negócio
O primeiro passo para se entender em relação à sazonalidade no mercado do café é que as pessoas inevitavelmente vão consumir menos café – sobretudo os quentes – nos períodos em que a temperatura estiver mais elevada. Felizmente, não se trata de uma relação direta entre uma coisa e outra. No Brasil, há um hábito de se consumir a bebida mesmo com o clima mais aquecido – há apenas uma redução no volume.
De qualquer forma, a lição a ser aprendida em relação a isso é que você tem dois caminhos para seguir. O primeiro, é compreender essa sazonalidade como uma realidade e saber lidar com esses impactos. O segundo caminho é encontrar alternativas para lidar com essa redução de bebidas quentes ao longo do verão.
Lembre-se que café não é apenas uma bebida quente
Se você optar por procurar alternativas, a primeira consideração a se fazer é bastante óbvia. O café não existe apenas nas modalidades “espresso” e “passado”. Mesmo que você seja um purista dos mais tradicionais, o reconhecimento para diversos tipos de receitas geladas da bebida já é inegável no mundo dos cafés, e você deveria aproveitar essa variedade no seu negócio.
Frapés, cold brews, iced coffees, receitas com sorvete, caldas… Há uma infinidade de opções que você pode explorar e que a gente garante que é muito mais fácil de executar do que a eterna busca pelo espresso perfeito!
Varie: chás gelados e sucos também contribuem para um verão refrescante
Se a variedade dentro do mundo do café é uma grande aliada para lidar com a sazonalidade deste mercado, é claro que outros tipos de sabores e bebidas também são grandes aliados para o seu negócio.
Os sucos, por exemplo, também podem ser ofertados através de vending machines. Em algumas regiões de atendimento, a Baristo pode oferecer os insumos e os equipamentos necessários para você oferecer mais essa facilidade no seu negócio!
E para ajudar você a preparar excelentes opções que atravessam qualquer calor, separamos uma lista deliciosamente refrescante de receitas de chás gelados que certamente farão toda diferença no seu negócio. Confira:
Chá verde com hortelã
O chá verde é um dos queridinhos da atualidade e combina muito bem com vários tipos de dieta. Já a hortelã é um dos grandes aliados de quem pensa em sazonalidade no mercado do café – afinal, poucas coisas são tão refrescantes quanto essa folha!
Por isso, a combinação perfeita desta bebida refrescante começa com a infusão a quente do chã e da hortelã por três a quatro minutos. Depois, basta despejar o chá em uma jarra com bastante gelo e aproveitar.
Chá gelado de hibisco
Outro fator que combina com verão são as cores quentes e vibrantes. E é exatamente aí que o chá gelado de hibisco ganha seu espaço!
Uma colher de sopa de hibisco desidratado é suficiente para fazer um litro de chá, que fica no ponto após 5 a 10 minutos de infusão em água quente. Depois, é só adicionar o gelo e aproveitar toda a refrescância da bebida!
Chá de abacaxi, gengibre e limão
A tropicalidade do abacaxi, a refrescância do gengibre e o toque cítrico do limão se combinam perfeitamente nesse chá diferentão que pode ser servido com pedaços da fruta dentro!
Basta adicionar 1 abacaxi cortado em cubos e uma colher de chá de gengibre cortado em cubinhos a um litro de água quente por alguns minutos, adicione bastante gelo e suco de limão e pronto! Além de ser delicioso, é visualmente incrível!
Lembre-se de anunciar os produtos perfeitos para o clima
De nada adianta você ter um cardápio perfeito para o verão se ele está escondido em um cantinho do final do seu cardápio comum, sem nenhum tipo de menção especial a essas opções.
Anuncie em posição de destaque no cardápio, cogite uma versão especial para climas quentes e prepare a sua equipe para oferecer as opções que mais se adaptam ao clima do momento. Parte de lidar com a sazonalidade no mercado do café é reconhecer os momentos em que ela mais vai afetar o seu negócio e lidar antecipadamente com ela!
