O sabor de um café fresquinho sempre faz a diferença principalmente quando o assunto é trazer mais alegria às nossas manhãs, não é verdade? Alguns baristas, entretanto, vão muito além do preparo de uma bebida de qualidade e usam a arte para entregar uma experiência ainda mais surpreendente e personalizada. Conheça a Latte Art.
A técnica
A Latte art (também conhecida como Coffee art), antes de mais nada, é uma técnica de reprodução de figuras na superfície de bebidas à base de café expresso. Dedicação e muito treinamento são essenciais para que o barista consiga dominar a técnica e possa explorar formas criativas de personalizar o café. Finalize o conjunto com desenhos feitos por dois métodos, que vou mostrar a seguir. Deixe-me apresentar as opções para você.
Free pour ou Pouring
O primeiro método, conhecido como Free pour ou Pouring, exige que o leite seja primordialmente colocado de forma precisa na xícara do café expresso. O que determina o desenho é a forma como a leiteira é virada e os pontos da xícara onde o leite e o creme são derramados. O ponto do leite influencia diretamente no resultado. Ele deve estar vaporizado, sem bolhas, com textura homogênea e cremosa. O leite é derramado primeiro para que fique no fundo da xícara, enquanto a espuma que fica na superfície forma o desenho. Este método exige muita habilidade e treino e os resultados são impressionantes.
Sketching ou Grafismo
O segundo método, chamado de Sketching ou Grafismo, consiste em desenhar as figuras com o auxílio de chocolate e canela em pó, caldas e palitos (que exercerão a função de “canetas” no momento da pintura) sobre a espuma do leite. Para desenhos precisos, use um estêncil com a forma desejada. Essa técnica, embora demande prática, é mais acessível para iniciantes do que o método Free pour. Crie desenhos detalhados com facilidade, reproduzindo desde elementos simples até complexos. Liberte sua criatividade e dê vida a cada traço.
Você utiliza o Latte art para finalizar os expressos do seu estabelecimento? Esta é uma tendência forte e que certamente irá surpreender os seus clientes.
