Quem trabalha com café sabe bem que existem alguns perfis de consumidores muito característicos – e conquistar todos os perfis está longe de ser uma tarefa fácil. Cada perfil tem suas próprias demandas e interesses quando o assunto é a experiência que quer aproveitar.
Atender todas essas necessidades pode ser um desafio, mas também pode ser uma oportunidade e tanto para tornar seu negócio capaz de buscar excelência para uma variedade muito mais ampla de consumidores, tornando-se referência em qualidade!
No artigo de hoje, abordaremos alguns dos perfis mais comuns, e como abordar a busca por excelência no café para clientes de diferentes estilos! Confira e, como sempre, deixe seu comentário sobre o perfil mais desafiador para o seu negócio. Gostaríamos de ouvir sobre a sua experiência!
Opções para quem não entende e tem curiosidade
Toda cafeteria que oferece opções variadas de café conhece aquele perfil de cliente que não entende muito sobre café, mas tem bastante interesse sobre os grãos e os métodos. É um tipo de cliente que retorna para experimentar novas coisas, e é um potencial conhecedor de café no futuro.
A melhor forma de conquistar este tipo de perfil é oferecendo informação. Seja explicações no cardápio sobre os métodos, seja mostrando ao vivo como cada técnica é executada, alimentar essa curiosidade é favorecer seu retorno e seu desenvolvimento na área.
Opções para os especialistas
Há, é claro, os “especialistas”. Trata-se daquele perfil de cliente com diferentes níveis de conhecimento de café: dos entusiastas em início de jornada, aos baristas de carreira interessados em conhecer a concorrência.
Alguns gostam de conversar, outros gostam de ouvir, enquanto alguns gostam apenas de experimentar. O que todos eles têm em comum é a busca pela excelência: você tem que entregar uma bebida incrível para eles – e isso é ótimo, pois coloca sua qualidade à prova!
Opções para o apressado ou desinteressado
Do outro lado do espectro, há o cliente que simplesmente quer beber um café no intervalo do trabalho ou no início da manhã. Para alguns deles, sequer há diferença entre os grãos ou métodos. Por vezes, eles até são apreciadores de café, mas aquele não é momento para dar atenção a isso. Neste caso, a estratégia é oferecer um bom atendimento, sem tentar tornar aquele momento sobre a bebida ou a experiência, respeitando o espaço do cliente.
E se o cliente pedir açúcar?
Para os apaixonados por café, isso pode parecer um enorme sacrilégio. Para boa parte da população, porém, o café sequer existe sem umas colheres de açúcar. E quem tem razão nesse embate?
Nós acreditamos que todo mundo tem razão! No fim das contas, quem escolhe como vai beber seu próprio café é o próprio consumidor. É ele quem deve estar satisfeito no final da xícara. É claro que a experiência que ele vai ter não é exatamente aquela que foi pensada com tanto carinho, valorizando ao máximo os grãos da bebida… Ainda assim, se a experiência for excelente sob a perspectiva dele, você alcançou o resultado esperado.
Depois, você pode preparar a sua própria dose longe de qualquer tipo de adoçante para “limpar os pecados”!