Recentemente, recebemos uma dúvida um tanto incomum através de um contato com um cliente em potencial. Ele perguntou: por que todo mundo ganha dinheiro com café, menos eu?
A princípio, a dúvida parecia um tanto apressada, mas sua explicação fez bastante sentido. Essa pessoa contou para a nossa equipe que vários outros donos de cafeterias estavam lucrando, enquanto ele parecia não ter o mesmo sucesso, mesmo que estivesse há mais tempo no mercado.
Na Baristo, temos por missão oferecer uma venda consultiva, que ajuda nossos clientes e parceiros a desenvolverem soluções que potencializam sua lucratividade. Essa pessoa ainda não era nossa cliente, mas topamos o desafio e decidimos abordar o caso mais a fundo.
É claro que não comentaremos os detalhes específicos por aqui, mas decidimos compartilhar alguns dos pontos que levantamos juntos a este cliente, para ajudá-lo a entender a situação. Estes pontos contemplam alguns dos erros mais comuns entre os empreendedores que apostam no café como fonte de renda. Confira se você não está cometendo um deles sem saber!
Precificação da bebida
O preço é absolutamente essencial para garantir lucratividade. Lembre-se que o preço deve ser coerente com alguns fatores, como o tipo de insumos oferecidos na bebida, a proposta do ambiente, o perfil dos clientes e a forma de consumo.
De nada adianta você oferecer os cafés mais especiais do planeta em um local cuja demanda é um café rápido para levar em um copinho a caminho do trabalho ou de uma aula, assim como não faz sentido algum oferecer um café de baixíssimo custo em uma região nobre, na qual pessoas que aproveitar não apenas a bebida, mas toda a experiência de se estar em um café.
Em outras palavras, adaptar-se ao seu público-alvo é a chave para o negócio.
Capacidade de atender o fluxo no seu pico
Em muitos casos, a maior lucratividade com café se concentra em alguns pontos específicos do dia. Imagine, por exemplo, uma cafeteria que esteja em um local universitário. É natural imaginar que os períodos de entrada, de intervalo e de saída concentrem o maior fluxo de gente.
Neste caso, o local deve estar preparado para atender essa demanda elevada, entregando doses na velocidade certa para satisfazer a todos, sem engasgar nas horas de maior potencial de faturamento. Diferentes modelos de equipamento permitem dar vazão a demandas de tamanhos distintos. É importante ter isso em mente para decidir qual será o seu setup.
A qualidade do café
A qualidade do café também é essencial. E é importante considerar o que ela significa para cada contexto. Como regra de ouro, considere o seguinte: você deve oferecer a melhor qualidade possível para a faixa de preço que está cobrando. Simples assim!
O tipo de proposta para o seu ponto
O último ponto, mas não menos importante, é a proposta. Mais do que isso: ser eficiente na proposta que você quer oferecer.
Seu ponto é daqueles em que as pessoas gostam de pegar o café e continuar caminhando para o seu destino? Especialize-se na eficiência e praticidade de garantir que o copo esteja nas mãos do seu cliente rapidamente! As pessoas gostam de curtir e conversar dentro do estabelecimento? Invista no conforto e na decoração!
Atender a proposta do local com eficiência é a aposta mais segura de agradar as pessoas que fazem o seu negócio funcionar!